美食推荐:雪花菇鸡汤,西红柿鱼丸,酱焖小排

作者:佚名    来源:互联网    发布时间:2020-03-22 00:35    浏览量:

美食推荐:雪花菇鸡汤,西红柿鱼丸,酱焖小排,蒜炒猪脾的做法

雪花菇鸡汤



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材料:土鸡1只、雪花菇适量、枸杞少量、葱节1个、姜一块、料酒1勺、盐适量。


做法:


1、准备一只土鸡。


2、提前两个小时把雪花菇泡发,一块姜切成姜片,1个葱节,少量枸杞,香菜少许。


3、鸡清洗处理干净,剁成小块,用水冲洗干净,沥水。


4、放入锅中倒入足量冷水,放入鸡块少许姜片,1勺料酒煮开,撇去浮末。


5、捞出洗去表面的浮沫。


6、再放人砂锅内,放入泡好洗净的雪花菇,枸杞,葱节和姜片。


7、倒入清水,大火煮开,转中小火慢炖。


8、至少炖2个小时左右,鸡肉能轻松用筷子穿透,时间可适当延长,汤汁变浓香味四溢的时加盐出锅。


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9、香喷喷的鸡汤就做好了,好喝不油腻,营养又美味,大人小孩都爱喝。


10、盛出,撒上少许香菜, 煲汤时一次加足水,不要再中途再加水,鸡汤本身很鲜了,最后只需要加盐调味就可以了。




西红柿鱼丸

材料:鲢鱼(根据自己喜好选刺少的其它鱼也行),西红柿,葱,姜,盐,糖,生抽,料酒,胡椒粉。


做法:


1、鲢鱼一条,将鱼分割成五大块,鱼头 鱼尾 鱼骨 鱼腹肉二块。


2、鱼腹肉片去大刺,用肉捶将鱼肉捶松,用刀一点点儿的刮下鱼肉,自然成蓉状。


3、自家吃,不必取太多,能看到鱼红即可,不再多取,余下部分切块后烧了吃。这样取肉,基本没什么刺。


4、将鱼蓉放碗里。准备葱姜水和淀粉。往鱼蓉里加料酒,盐,一点儿生抽,搅拌均匀。一点点儿的加入葱姜水,搅拌均匀,至水分全部跟肉蓉融合。


5、鱼肉糊糊至理想状态后拌入食用油拌均匀。鱼肉跟水的比例大约为一比一。往肉糊中加入淀粉,搅拌均匀。


6、烧一锅水,水温热后关火,用手或者勺子将鱼肉糊糊舀入水中。全部舀完后开火烧开。打去浮末。关火把丸子养在水中。


7、准备西红柿,西红柿切块,鱼丸捞出后稍加改刀。炒锅倒油,烧热后下西红柿块翻炒出酱。倒入鱼丸,加生抽,盐和胡椒粉及一点儿糖调味儿,出锅即可。


酱焖小排



材料: 排骨、鸡蛋、蒜、姜、料酒、柠檬、花雕酒、酱油、豆瓣酱、生粉


做法:


1.排骨加入姜丝、料酒抓匀腌制半小时后。


2.打入鸡蛋,加生粉抓匀。


3.锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝加入排骨煎至两面金黄后。


4.加入花雕酒、酱油、豆瓣酱大火烧开后,转小火煮至汤汁收干。


5.最后挤少许柠檬汁调味即可。




蒜炒猪脾

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材料:猪脾1块,蒜苗4根,酱油2勺,盐1克,料酒3勺,胡椒粉2克,姜片5片


做法


1、猪脾洗净切薄片,蒜苗洗净拍扁切断。


2、烧开一锅清水,加入2勺料酒,把猪脾放进水里快速拌匀变色,捞出沥干水分备用。


3、热锅,放入适量的油,爆香姜片,放入蒜苗翻炒均匀。


4、倒入猪脾,加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀。


5、最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅,不要炒过了猪脾会变老。


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